ごはんのお供にぴったりの切り干し大根の煮物。
切り干し大根はカルシウムや鉄分、ビタミンB群をはじめとする栄養成分が豊富ですし、多くの日本人が不足している食物繊維が多いなどメリットがたくさん♪
ぜひ、切り干し大根の煮物を作って日々の食事に取り入れたいですね。
そんな切り干し大根ですが、戻し汁をそのまま捨てるのはなんかもったいない気がするから、活用したいんだけど汚いからやめたほうがいいの？と悩んでいる方もいるのではないでしょうか。
そこで、本記事では切り干し大根の戻し汁は活用してもいいのか、解説していますよ。
切り干し大根の戻し汁は捨てずに活用するのがおすすめです！
切り干し大根の戻し汁、舐めた事ありますか？
ビックリするほど甘いよ！砂糖水みたい。
私は切り干し大根を煮る時は、この戻し汁をみりん代わりに使います。
より沢山のカリウムを家族に摂取させる事ができるからです。 pic.twitter.com/OLMMBTKshc— 梅子の母ちゃん避難垢 (@Shiroiumeko) May 24, 2020
まず結論から言うと、切り干し大根の戻し汁は捨ててしまうのはもったいない！絶対に活用するべきです。
なぜなら、切り干し大根の戻し汁には栄養成分がたっぷり含まれているからです。
切り干し大根を水に漬けると、切り干し大根に含まれる栄養成分が水分に流れてしまうため、戻し汁にはカリウムなどの栄養成分が多く含まれるんです。
そのため、戻し汁を捨てるということはせっかくの切り干し大根の栄養を摂取せずに捨てるということなので、とてももったいないんですね。
また、戻し汁には栄養成分だけでなく切り干し大根の旨味も凝縮されています。
戻し汁を使って切り干し大根を煮れば砂糖を加えなくても十分甘いくらい、旨味が凝縮された美味しい切り干し大根の煮物ができますよ♪
切り干し大根の戻し汁はお味噌汁などにも使えます♪
切り干し大根の戻し汁は出汁になるって聞いて味噌汁にしてみたんだが確かに出汁になった…笑
具はねぎ、味噌、しめじ、油揚げで、甘みがある味噌汁ができた😄— またたびみっちょ (@matatabimiccho) October 7, 2023
切り干し大根の戻し汁は、切り干し大根の煮物以外に活用することができます。例えばお味噌汁。
切り干し大根の戻し汁を使ってお味噌汁をつくれば、大根の甘味や旨味が感じられる美味しい味噌汁できあがります。
戻し汁の旨味が強いため、ひとによっては味噌の量を減らしてたほうがちょうどいい味になるかもしれません。そうすれば結果的に減塩味噌汁にもなるので健康的ですね♪
味噌汁以外にも、スープや炊き込みご飯などさまざまなレシピに活用できるので、切り干し大根の戻し汁は捨てないようにしましょう！
まとめ
本記事のポイント
- 切り干し大根の戻し汁には栄養成分や旨味が含まれているので捨てずに活用がおすすめ
- 戻し汁で切り干し大根を煮ると大根の旨味が凝縮されてとても美味しくなる
- 戻し汁は切り干し大根の煮物の他にも、お味噌汁や炊き込みご飯などにも活用できる
